Il Tortellino

I tortellini sono una pasta a forma di anello originaria della
regione italiana dell’Emilia Romagna; in particolare, sia Bologna che Modena sostengono di averne dato i natali.
A volte vengono anche descritti come “a forma di marina”, da cui il loro nome alternativo
“ombelico”.
La leggenda narra che Venere soggiornò in una locanda e, sopraffatto dalla sua bellezza, l’oste
la spiò dal buco della serratura, attraverso il quale poteva vedere solo l’ombelico. Fu allora che
ebbe l’ispirazione di creare una pasta con quella forma.
Il 7 dicembre 1974, la “Dotta Confraternita del Tortellino” depositò la ricetta del
Tortellino perfetto presso la Camera di Commercio di Bologna.
Oggi, cercando su internet, si possono trovare modi piuttosto bizzarri di cucinare i tortellini,
ma in realtà la tradizione li vuole rigorosamente in brodo.